La LACTOSA es un azúcar presente en la leche y los productos lácteos. Muchas personas no toleran este azúcar porque su organismo tiene baja actividad de la LACTASA (enzima capaz de digerir la lactosa).  Algunos síntomas de la «intolerancia a la lactosa» son dolor de estómago, flatulencia (gases), diarrea con olor ácido.

Es necesario consumir alimentos como carne fresca, aves, pescado, pan, arroz, pastas, cereales, frutas y verduras frescas, miel, mermelada, gelatina, postres elaborados sin leche, preparados lácteos sin lactosa.

Es posible consumir en forma moderada, leche tratada con lactasa, queso curado, algunos yogures según su proceso de elaboración, mantequilla y margarina.

Evitar la leche entera, leche en polvo, leche evaporada, leche condensada, nata, queso de untar, requesón, queso cuajada o campesino, helado.

La dieta debe complementarse con alimentos que contengan calcio como leguminosas, frutas secos, verduras foliáceas, pan, queso roquefort, queso manchego fresco. Y en el caso de los lactantes es obligatorio utilizar fórmulas infantiles libres de lactosa.

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